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INCONVENIENTES EN EL CULTIVO

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Una alternativa para aprovechar mejor los alimentos que se producen en épocas de cosecha es conservarlos mediante la disminución del contenido de agua.
Una de las mejores técnicas para conservar frutas, verduras, pescado y especies es la deshidratación, que hace posible consumir tales productos "fuera de temporada" a precios muy bajos, sin perder sus propiedades nutricionales ni el sabor.

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Todas las personas tienen derecho a esperar que los alimentos que comen sean inocuos y aptos para el consumo Las enfermedades de transmisión alimentaria y los daños provocados por los alimentos son, en el mejor de los casos, desagradables, y en el peor pueden ser fatales Pero hay, además otras consecuencias Los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos pueden perjudicar al comercio y al turismo y provocar pérdidas de ingresos, desempleo y pleitos El deterioro de los alimentos ocasiona pérdidas, es costoso y puede influir negativamente en el comercio y en la confianza de los consumidores.
Fuente:
(CODIGO INTERNACIONAL DE PRACTICAS RECOMENDADO - PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE DE LOS ALIMENTOS CAC/RCP 1-1969, Rev 4 (2003)

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VIDEO SOBRE CONSERVACION

COMO HEMOS COMENTADO ANTERIORMENTE, LOS PRODUCTOS CONTINÚAN SUS PROCESOS BIOLÓGICOS NATURALES..... POR TAL MOTIVO, UN MODO DE CONSERVACIÓN EN LAS CÁMARAS SE BASA EN TRATAR DE MANTENER LA HUMEDAD NECESARIA PARA QUE EL PRODUCTO NO SUFRE STRESS Y POR TANTO ACELERE SU PROCESO DE DESHIDRATACION, EL CUAL SE MANIFIESTA DE FORMA DIRECTA A TRAVES DE LA PERDIDA DE LA TURGENCIA.....

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CAMBIOS FISIOLOGICOS DE LAS VERDURAS Y FRUTAS

LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS AL SER SERES VIVOS, AUNQUE SE SEPAREN DEL EJEMPLAR MADRE..... CONTINUAN CON SU CICLO BIOLOGICO NORMAL Y HABITUAL......ESTO IMPLICA QUE PROSIGUE SU PROCESO DE MADUREZ, EL CUAL CONCLUYE CON LA MUERTE DEL PRODUCTO.
EL PROCESO EVOLUTIVO INTERMEDIO ENTRE LA MADUREZ Y LA MUERTE DE ESTE, SE DENOMINA SENESCENCIA..... ENTIENDASE POR ELLO AL PERIODO EN EL CUAL SE VA PRODUCIENDO UN DECAIMIENTO FISIOLOGICO DE LAS ESTRUCTURAS.....

CAMBIOS FISIOLOGICOS DE LAS VERDURAS Y FRUTAS

LAS VERDURAS Y LAS FRUTAS AL SER SERES VIVOS, AUNQUE SE SEPAREN DEL EJEMPLAR MADRE..... CONTINUAN CON SU CICLO BIOLOGICO NORMAL Y HABITUAL......ESTO IMPLICA QUE PROSIGUE SU PROCESO DE MADUREZ, EL CUAL CONCLUYE CON LA MUERTE DEL PRODUCTO.
EL PROCESO EVOLUTIVO INTERMEDIO ENTRE LA MADUREZ Y LA MUERTE DE ESTE, SE DENOMINA SENESCENCIA..... ENTIENDASE POR ELLO AL PERIODO EN EL CUAL SE VA PRODUCIENDO UN DECAIMIENTO FISIOLOGICO DE LAS ESTRUCTURAS.....

PROCESOS INHERENTES A LA POS COSECHA

EN ESTE VIDEO PODEMOS OBSERVAR COMO EN TÉRMINOS GENERALES SE DESARROLLAN LOS PROCESOS DE POS COSECHA DESDE LA RECEPCIÓN DE LA MERCADERÍA HASTA SU CLASIFICACIÓN

¿DONDE SE PRODUCEN LOS VEGETALES QUE CONSUMIMOS?

En general, las hortalizas se producen en los denominados cinturones verdes...... si...... no es broma..... son en verdad un conjunto de huertas, quintas e invernaderos que se sitúan en las zonas aledañas a las grandes ciudades.

Nada es casual..... la ubicación de las quintas es sumamente estratégica, ya que la funcionabilidad del cinturón se pone de manifiesto en torno a la producción de una hortaliza de consumo humano, la cual no acepta un largo trayecto de comercialización, además, están destinados al abastecimiento del mercado interno de las urbes.

En cambio, las frutas (las de sabor dulce), se cultivan en campos de produccion, dado a que necesitan mayor cantidad de espacio y cuidados, ya que el porte es totalmente otro, al igual que los requerimientos agroecologicos.

POR TANTO.....COMO VEMOS HABITUALMENTE NOS ES FAMILIAR DECIR RÁPIDAMENTE CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE UNA HORTALIZA Y UNA FRUTA..... SIN EMBARGO CAEMOS EN GRAVES ERRORES QUE LLAMAMOS EXPRESIONES CULTURALES......

HA SABER.... HABITUALMENTE LOS CLASIFICAMOS POR SU FORMA, TEXTURA Y PRINCIPALMENTE SABOR...... PERO QUE SUCEDE SI YO LES DIGO QUE EL PIMIENTO ES UNA FRUTA????' COMO LO ES TAMBIÉN EL TOMATE O EL ZAPALLITO JUNTO A LAS BERENJENAS?????

CREO QUE LO QUE PRIMERO QUE SE IMAGINAN ES QUE ESTOY CONFUNDIDA...... NO OBSTANTE LA CLARIFICACIÓN BOTÁNICA O BIOLÓGICA DE UN EJEMPLAR...... DE MANERA MUY SENCILLA LA PODEMOS EFECTUAR DESDE SU ORIGEN BIOLÓGICO.....

SI.... CUANDO HABLAMOS DE UNA HORTALIZA O VERDURA HACEMOS REFERENCIA A UNA PARTE DE LA PLANTA QUE VAMOS A COMER..... EN CAMBIO CUANDO HABLAMOS DE FRUTOS...... HABLAMOS DE LA RESULTANTE DE LA FECUNDACIÓN DEL VEGETAL......EN UN FRUTO SIEMPRE PUEDE VER LAS SEMILLAS INDEPENDIENTEMENTE DE SU SABOR...... NO ASÍ EN LAS HORTALIZAS.....

http://es.wikipedia.org/wiki/Huerto

FRUTAS Y HORTALIZAS

NOS PUSIMOS A PENSAR CUAL ES LA DIFERENCIA ENTRE LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS?????? HABLAMOS DE LO MISMO....... O NO? CUALES SON LAS DIFERENCIAS BIOLÓGICAS ENTRE AMBAS????